もし大きな災害が起きたとき、食形態の調整が必要なわが子の食の備えや調理の工夫について考えたことはありますか？
会員の中でも不安の声が大きい防災について、今回は「防災食」をテーマに、スナック都ろ美で「れいこママ」「みわママ」として有名な永峰玲子氏（一般社団法人mogmog engine共同代表）、大高美和氏（NPO法人ゆめのめ理事長、管理栄養士）をお招きし、講演と実食を合わせたセミナーが開催されました。セミナーには当事者家族や医療福祉従事者の方を合わせ、18組33名の皆様にご参加いただきました。
第1部の講演ではスナック都ろ美の活動紹介から始まり、「とろみ」「酵素」「ゲル化剤」を調整して丁度よいペースト具合にミキサーにかけるやり方や美味しくて便利なレトルト食品、ゼリー飲料など、食事の用意を楽にしながらも、食の時間をより豊かにするための方法を沢山教えていただきました。
また、スナック都ろ美では、摂食嚥下障害があったとしても食事を楽しんで欲しいとの想いから、様々な団体とコラボして、世界初の子ども向け嚥下弁当「もぐもぐBOX」や「スイーツ」の開発、販売をされているそうです。裏ごし後、実物に似せて固めていますが、非常にほぐれやすく作られているそうで、よくある「介護食」ではなく、色鮮やかで、一品一品丁寧に作られた絶品のお弁当です。経口食に限らず、注入にも対応しています。れいこママが何十種類も試食を重ね、試行錯誤された開発秘話には胸が熱くなるものがありました。
後半のみわママのお話では、「もぐもぐカード」のご紹介をしていただきました。食事の介助が必要なわが子が「誰とでも」「安全に」食べられるように、食事介助の際に特に気を付けて欲しいところ、ひと口の量やとろみ具合、姿勢など、ポイントを厳選して、誰にでも分かりやすいように情報をまとめることのできるカードです。わが子を守るために、わが家でも各荷物にもぐもぐカードを備えていきたいと思いました。
他には電源がなくても使える調理ミキサーや、袋の中に材料を入れて手で押しつぶして形態食を作る方法、備えておくと良い道具など、実践的な知識を教えていただきました。水が限られる場合にはスプーンが洗えなくなる可能性もありますので、耐久性のある紙や木材のスプーンを日頃から使い慣れておく必要もあると感じました。
第2部ではいよいよ実習&試食タイム。まずはパッククッキングに挑戦しました。パッククッキングはお水や火力が限られた環境で有効な調理方法ですが、袋が温まったときに破裂するのを防ぐため、袋の空気をしっかり抜くことがポイントのようです。袋をねじって留める、という簡単なようで気をつかう作業に各グループ大いに盛り上がりました。
次に、おかゆとホットケーキミックスに野菜ジュースを混ぜて作った蒸しケーキの実食をしました。非常時に食べられたらホッとできそうな、甘く、優しい味わいでした。栄養のことのみならず、家族で作っても楽しめるようなレシピは、現役の栄養士さんである、みわママならではのアイデアが満載でした。
講演の中では、災害にまつわる書籍の紹介もありました。過去の災害時の実例を知ること、電源なしで使える道具類やレトルト食事、とろみ剤などを十分備えておくこと、日常の中で使って慣れることの大切さなど、多くの学びがありました。また、れいこママ、みわママの体験に共感したり、個性豊かなお話に惹き込まれたり、当事者家族を応援する熱意に元気をもらったり、本当にあっという間の2時間でした。
【試食＆実食】
セミナー参加者からのご感想を一部ご紹介します。
►‧災害の際の⼼構えを知れたし、パッククッキングを実習できて、あるものでいかに⼯夫して形態⾷を作れるのか想定でき、すごく良かったです
►‧何を考えておくべきか整理できたのはよかった。特に熱源や⾷器、調理器具など⾷事以外のことは忘れがちだと思った
►‧重症児の被災した場合についての防災⾷や書籍等をこのセミナーを通して知るものが多く、とても勉強になりました。
最後に、スナック都ろ美は、「常連さん」として仲間を募集中とのことです。常連さんになると、オープンチャットに登録ができ、全国の同じ悩みを持つ常連さんと繋がれます。子どもの食について気軽に聞けたり話したりできるそうで、なにやらAIよりも早く、そして役に立つ回答がくるそうです☆みなさんもぜひ常連さんになってみてはいかがでしょうか。
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▼スナック都ろ美のHP
▼摂食嚥下障害のある子どもがいるママ・パパは登録して常連さんになってね♡口だけではなく、お鼻や胃から食を楽しみたい方大歓迎！（無料）
https://forms.gle/HpPsvCy28n6ej9LM9
▼もぐもぐカードご自由にダウンロードして活用してね。
A４用紙を折って使えるようになっています。カラー&モノクロhttps://drive.google.com/drive/folders/13vFTvsJjQkGr3_NKmlJasm1eB-4lXPKv?usp=drive_link
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※本セミナーは社会福祉協議会様の地域福祉活動費助成事業の助成金で実施しました。また、会場をお借りした荻窪タウンセブン株式会社様には、車椅子でも参加しやすい会場づくりに多大なるご協力をいただきました。多くのボランティアスタッフの皆様はじめ関係者の皆様に多大なるご協力をいただきましたことを御礼申し上げます。
